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商品訊息描述
《色香味之外：國宴御廚水蛙師的廚理與處事》
「水蛙師」—餐飲界這幾年來新聞媒體曝光度最高的廚師之一，特別在年終的尾牙季節裡，總可看到、聽到關於他的外燴新聞報導。而在「識食懂煮」之外，他也是國內少數擁有成功的餐廳經營與實際管理經驗的大廚。
三十多年的廚師生涯，從後場洗菜、切菜的學徒開始，一步一步的用心學習，努力做事，到成就國宴御廚的美名，他總不敢自滿、也不停止學習的腳步。
同時他並沒忘記初衷，也同樣樂於栽培後進。有機會接觸到年輕的校園學子、餐飲從業人員，除了教做菜之外，也教做人道理。更鼓勵年輕一代的廚師，要能跨出廚房，學習如何經營與管理。
他毫不吝惜的把三十幾年來的實際經驗所得，坦率的分享出來，卻是謙虛的說這僅是一己之得，聊供參考。
作者介紹
張和錦
出生雲林古坑鄉下，張和錦幼年就跟著務農的父母上山採竹筍、摘洋菇、割稻草。國中畢業不久，就因家貧北上到川菜館子當學徒；十六歲的鄉下男孩成天在後場洗菜、切菜，很苦很累，又常常聽不懂四川老師傅的口音，老是挨罵。「被罵就咬牙忍下來啊！我那時沒別的選擇，只知道要認命…」 這樣的認命吃苦，讓鄉下男孩學會一身好手藝。他很自豪自己待過的餐廳、幫過的老闆，都會賺錢，「因為我用心」。他堅持，廚師的用心在於敬業的精神和職業道德，要把自己當成客人，每一道菜都要用心表現出最美好的一面。一個不用心的廚師，客人不會給他第二次機會，做菜和做人一樣。
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色香味之外：國宴御廚水蛙師的廚理與處事－目錄導覽說明
- 楔子
第一部 廚理
1.廚師的職業道德∕
2.好廚師的定義∕當紅網路話題
3.對象不同 菜的口味也要入境隨俗∕
4.要多與人交流 料理才能貫通∕
5.創意料理五要件∕
6.辦桌文化---外燴∕
7.開菜單是門學問∕
8.如何與國際接軌∕
第二部 處事
1.歸零 給自己立定方向與目標∕
2.用心經營好自己∕
3.觀念與態度 決定你人生的高度∕
4.教育制度要改革 父母也要負一半責任∕
5.如何經營大陸市場∕
6.自創品牌 廚師攜手壯大餐飲版圖∕
7.表單管理∕
8.傳承 做好職場倫理∕
人物素描
1.水蛙的由來∕
2.從挫敗中再起的水蛙師∕
3.重要經歷∕
4.獲獎殊榮∕
主廚推薦∕12道喜宴菜色
∕12道經典桌菜
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：25開15*21cm
頁數：224
出版地：台灣
24H
商品訊息特點
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台北地檢署今(18)日凌晨二度約談樂陞前代理董事長李柏?、樂美館財務長彭于璇以被告身分到案說明，訊後認為李柏衡涉嫌重大，以300萬元諭令交保，但李柏衡直到今上午11時仍籌不到交保金，檢方則降為250萬元，目前正等候交保。
據了解，今年8月日商「百尺竿頭」併購「樂陞」宣告破局，害許多人投資人血本無歸，檢警介入調查，樂陞董事長許金龍遭收押禁見，許金龍咬出曾涉及「國票案」遭判13年刑期的楊博智(原名楊瑞仁)也涉案，上月18日發動第2波搜索。
檢調專案小組今凌晨再約談2名證人及樂陞前代理董事長李柏衡、樂美館財務長彭于璇等2名被告到案說明，證人訊後已請回；李柏衡及彭于璇則由調查官帶回北檢訊問，李柏?因涉嫌重大，檢方凌晨3時35分依違反《證券交易法》諭令300萬元交保及限制出境出海。
李柏衡直到今天上午仍籌不出交保金，檢方則降保為250萬元，目前正等候交保；而彭于璇已是第二次被傳喚，上一次則以100萬元交保。
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（中央社記者鄭景雯台北14日電）導演李安從影多年，首度在台全3D上映的電影「比利?林恩的中場戰事」，上週在台上映，票房突破新台幣3000萬元，上映首週即成為全台票房冠軍。
「比利?林恩的中場戰事」自開拍便已引起話題，從李安一方面晉用毫無電影演出經驗的喬歐文（JoeAlwyn）擔任主角之外，更難得號召多位好萊塢重量影星參與演出，其中備受矚目的包括馮迪索（Vin Diesel）、克莉絲汀史都華（Kristen Stewart）；各自分別飾演比利林恩在戰場的良師、以及他在家鄉為比利掛心的姐姐。
李安以120格、4K、3D超越影史規格拍攝的電影「比利?林恩的中場戰事」，讓新秀演員喬歐文所飾演的19歲大兵比利林恩，透過他的視野與體驗，感受殘酷真實的戰場與煙火燦爛的球場形成對比。
電影上週在台上映，全台票房破3000萬元，上映首週即成為全台票房冠軍，票房朝4000萬元邁進。近期更因為川普當選下任美國總統，透過電影更成為一個反思美國當代面貌的實體教材，讓觀眾有不同層次的體認。1051114
下面附上一則新聞讓大家了解時事
中國時報【盧金足╱台中報導】
「未來森林音樂節和大家見面了！」台中市府新聞局長卓冠廷18日和演出的樂團代表，號召民眾19、20日兩天，到東區帝國糖廠湖濱生態園區與樂業國小，欣賞由70多組不間斷的原創音樂節目，今年首創「隨你付」方式，4個舞台有2個免費，另2個由樂迷依自由意願，表達對喜愛樂團的支持，鼓勵培養付費欣賞觀念。
「未來森林音樂節」昨天搶先發表由老諾、銀巴士、倒抽一口氣、黑馬樂團、江東成名、Burning Beak、8+9樂團共同合作的歌曲《家己的歌》。
台中在地音樂人老諾表示，這首歌描述樂團在玩音樂這條路上的堅持，及向家人、朋友證明創作音樂以來的心路歷程；「929」主唱吳志寧期盼未來每年都能不斷累積作品。
卓冠廷強調，「搖滾台中未來森音樂節」為全台音樂季活動，第一個執行150攤豐富多元的創意市集、美食街區不提供免洗餐具，落實環保，民眾自備水壺、碗筷，萬一忘了帶，現場有租售服務，盼成為台灣舉辦音樂季的典範。
2016搖滾台中音樂季舉辦《出發》原創專輯徵選，吸引209組創作者、246首原創作品報名，9首原創作品獲選錄製專輯，耕耘在地創作能量。
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